Ciorba falsa de burta ( cu ciuperci pleurotus )

Ciorba de ciuperci pleurotus, foarte gustoasa si este gata in mai putin de o ora.
Seamana foarte mult ( atat la aspect cat si la gust ) cu ciorba de burta.

Ingrediente :

• 500 g ciuperci pleurotus
• 1 morcov mare
• 2-3 cepe verzi sau o ceapa mare
• o bucata de radacina de telina
• 3-4 linguri ulei
• sare, piper, delikat
• 1 galbenus de ou
• 2-3 catei de usturoi
• 200 g smantana
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 legatura marar verde
• gogosari murati 

Ceapa se toaca marunt si se caleste in cateva linguri de ulei, apoi se adauga morcovul si telina rase pe razatoarea mare ( se poate si pe razatoarea mica ), se calesc legumele 5 minute.

Se adauga ciupercile spalate si taiate fasii, 2.5 - 3 l de apa ( eu am avut supa de oase ), sare, piper, delikat, o legatura de patrunjel verde si se lasa supa la fiert timp de 30 - 40 de minute.

Intre timp, smantana se amesteca cu galbenusul de ou, usturoiul pisat marunt si mararul tocat.

Dupa ce a fiert ciorba, se opreste focul, se adauga smantana preparata anterior, se potriveste gustul de sare si piper si se poate acri ciorba cu gogosari murati, otet sau bors, dupa preferinta.
 Eu nu am mai adaugat nimic, ci la servire, fiecare si-a acrit singur bolul de ciorba, dupa gust.

Pofta buna !

Ciorba de cartofi cu carnati

         O ciorba usoara de legume, foarte gustoasa si satioasa, care se prepara destul de repede.
Sursa retetei AICI.

Ingrediente :

• 1 kg cartofi
• 2 rosii coapte
• 1 ardei gras
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 felie telina
• 1 fir carnat afumat
• 1 ceapa
• sare, piper, boia
• patrunjel verde
• 2 linguri pasta de ketchup de casa
• 200 g smantana
• 1 lingura mare de faina
• ulei 

 Ceapa se curata si se taie marunt. Se incing cateva linguri de ulei, apoi se caleste ceapa, se adauga carnatul taiat felii subtiri si se mai calesc impreuna cateva minute.
Adaugam legumele taiate cubulete : ardeiul gras, morcovul, radacina de patrunjel, telina si le calim cateva minute.

Urmeaza rosiile decojite taiate cubulete si pasta de ketchup de casa ( rosii + ardei rosii + ceapa ), cartofii curatati si taiati cubulete potrivit de mari si apa cat sa acopere legumele ( eu am pus 3 litri de apa si dupa ce a scazut, am mai adaugat 2 cani, depinde cat de groasa vreti sa fie ciorba ).
Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa pe foc potrivit pana se fierb toate legumele.

Dupa ce au fiert legumele din ciorba, se pregateste un rantas: se pun 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie si se adauga 1 lingura mare de faina. Dupa cateva minute se pune si 1 lingurita de boia dulce, se amesteca si se adauga la ciorba.

Lasam pe foc pana ce da inca un clocot, apoi oprim focul, adaugam smantana, patrunjel proaspat tocat si sare, daca mai este nevoie.

Pofta buna !

Supa din oase de porc

 
Ingrediente :

• 1 kg. oase de porc cu carne
• 4 morcovi mari
• 1 radacina pastarnac mare
• 1 radacina patrunjel mare
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• piper boabe
• sare, piper, delikat
• 1 legatura patrunjel 
• frunze de telina, leustean

Oasele se spala bine in mai multe ape, apoi se pun la fiert intr-o oala mare ( eu am folosit o oala de 7 litri ) si se pune apa cat sa acopere bine oasele ( aprox. 4 litri ).
Oasele se lasa la fiert la foc mic 1 ora, avand grija sa se indeparteze spuma formata, ori de cate ori este nevoie.

Dupa trecerea acestui timp, se adauga legumele curatate: morcovii, patrunjelul si pastarnacul le-am taiat in 2 pe lung, ceapa se curata de coaja, se pun boabele de piper, telina, frunzele de patrunjel, telina, leustean - legate intr-un buchetel si o jumatate de lingura de sare.
Se lasa supa la fiert inca 2 ore la foc mic, pana ce carnea este fiarta si se desprinde de oase.

Se strecoara supa, se condimenteaza cu sare, piper, delikat dupa gust, se adauga tascute / taitei / galuste de gris si patrunjel proaspat tocat !
Supa este foarte concentrata, asa ca, se mai poate inmulti cu apa .

Carnea se curata de pe oase si se poate folosi pentru pilaf sau se poate servi cu diverse sosuri.

Pofta buna !

Ciorba de burta

Ingrediente :

• 1 kg burta de vita feliata / prefiarta
• 4 frunze de dafin
• 4-5 l apa
• 6 cuburi Maggi cu gust de vita
• sare , piper, vegeta
• o capatana de usturoi
• o ceapa
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1/2 radacina de telina
• 500 g smantana
• 5-6 galbenusuri de ou
• 2 linguri faina

Burta de vita se taie fasii potrivit de mari si se pune la fiert in apa cu foile de dafin. Se lasa 30 - 40 de minute, apoi se strecoara si apa se arunca.

Pregatim supa : se pun la fiert 4-5 l de apa, se pun cubuletele de Maggi, se condimenteaza cu sare, piper, vegeta si se pune o capatana de usturoi pisat marunt. Se lasa la fiert pana ce pregatim legumele.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei, se adauga morcovii, radacina de patrunjel, telina - date pe razatoarea mica si se calesc impreuna pana ce legumele s-au inmuiat. 

Legumele calite se adauga in ciorba / supa si se pune si burta de vita fiarta.

Se mai lasa sa dea un clocot, apoi se stinge focul.

Se  amesteca smantana, galbenusurile, faina si cativa catei de usturoi tocati marunt, apoi cu polonicul se adaga supa pana ce compozitia ajunge la temperatura ciorbei / supei, apoi se amesteca totul cu ciorba, se procedeaza astfel pentru a nu se branzi smantana de la ciorba fierbinte si pentru a nu se forma cocoloase de faina.

La final se mai potriveste gustul cu sare, piper ( daca este nevoie ) si se acreste ciorba cu otet sau bors.

Eu am lasat ciorba neacrita, la servire fiecare a pus otet dupa preferinta.

Deasemenea, se poate adauga in ciorba si ardei iute tocat marunt.

Ciorba de burta se serveste cu ardei iuti proaspeti sau murati.

Pofta buna !

Ciorba de perisoare

Ingrediente pentru supa ( 4 litri ) :

• 1 ceapa mare
• 2 morcovi mari
• radacina de pastarnac
• radacina de patrunjel
• o jumatate de radacina de telina
• o capatana usturoi
• sare, piper, delikat
  
• 1 cartof
  
• o legatura marar verde
• o legatura patrunjel verde
• putin ulei
• o lingurita marar uscat
• frunze de leustean
• frunze de telina
• o frunza de dafin
  
• 2 galbenusuri de ou
• 300 g smantana

Ingrediente pentru perisoare :

• 500 g carne tocata de porc
• 2 oua
• 1 ceapa mica
• 100 g gris
• 1 lingurita boia
• sare, piper

Pentru supa de legume : ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga legumele date pe razatoarea mare : morcovi, cartof, telina, patrunjel, pastarnac si se calesc impreuna cateva minute. Se adauga apa ( aprox. 4 litri ), se pun frunzele de patrunjel si marar verde tocate marunt, frunzele de telina si leustean, se condimenteaza cu sare, piper, delikat si se lasa la fiert pana ce legumele devin moi.

Intre timp se prepara perisoarele : ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei, apoi se amesteca cu celelalte ingrediente : carnea tocata, grisul, sare, piper, boia de ardei dulce si ouale.
Se amesteca bine si se lasa sa se intareasca putin compozitia.

Se formeaza perisoarele cu mainile umezite, de marimea unei visine si se adauga in supa impreuna cu : mararul uscat, foaia de dafin si usturoiul zdrobit marunt.

Se lasa la fiert pana ce se fierb perisoarele ( 20 - 25 de minute ), apoi se opreste focul si se adauga galbenusurile amestecate bine cu smantana.
Se pune un polonic de supa peste smantana + galbenusuri, se amesteca bine si se mai adauga treptat supa pana ce amestecul si supa din oala ajung la aceeasi temperatura, apoi se toarna amestecul de smantana si galbenusuri peste supa.

Se serveste cu patrunjel proaspat tocat marunt!

Pofta buna!

Supa crema de legume

Ingrediente ( pentru 2 portii ) :

• 1 ceapa mica
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 radacina pastarnac
• 1 dovlecel
• 2 cartofi
  
• cateva floricele de conopida
• o bucatica radacina de telina
  
• patrunjel
• sare, piper
• 50 g unt
  

Legumele se curata, se toaca bucati mici si se pun la fiert in apa cu sare.

Dupa ce au fiert legumele, se strecoara si se paseaza cu blenderul vertical, adaugand untul, sare si piper dupa gust si supa strecurata, pana se obtine consistenta dorita.

La final se adauga patrunjelul tocat marunt.

Se serveste cu smantana si crutoane de paine.

Pofta buna!

Supa crema de dovlecei

Ingrediente:

• 1 kg dovlecei
• o ceapa
  
• 1 legatura marar
• ulei
• 2 linguri faina
• sare, piper
• 1 lingura boia dulce
• smantana

Dovleceii se curata si se dau pe razatoarea mare. Daca sunt mai mari si au samburi, se scobeste miezul cu o lingura. Peste dovleceii rasi se presara sare si se lasa sa stea 30 de minute.
Dupa expirarea timpului, se stoarce dovleacul de zeama lasata si daca este prea sarata, se spala in apa rece.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei, se adauga faina si boiaua, apoi urmeaza dovleceii rasi si scursi bine, mararul tocat marunt, piper si apa cat sa acopere bine dovleacul.
Se lasa la foc pana se fierb dovleceii amestecandu-se des sa nu se prinda mancarea.
La final se mai adauga sare, daca e necesar.
Se serveste cu smantana multa.
Pofta buna!

Supa cu chimen si oua

Ingrediente:
- 1 ceapa mica
- ulei
- 2 lingurite boia
- 1 cartof mare
- 1 lingurita chimen macinat
- 2 oua
- sare, piper
- 2 fire de carnat cabanos

Mod de preparare

Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga carnatii taiati felii subtiri si se calesc cateva minute, se pune boia si se amesteca. Adaugam cartoful taiat cubulete mici, chimenul macinat, sare, piper, apa si lasam sa fiarba pana se fierb cartofii.
Ouale se bat ca pentru omleta si se amesteca in supa fiarta, se stinge focul si este gata supa.
Pofta buna!

Ciorba de fasole verde

Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 morcov
-1 pastarnac
-1 radacina de patrunjel
- 1/4 radacina de telina
- 1 cartof
- 100 ml bulion
- 1/2 borcan de fasole verde
- 1 galbenus
- 2 linguri smantana
- 3 catei de usturoi
- 50 g orez
- cateva frunze de patrunjel
- sare
- piper

Mod de preparare

Am pus la fiert 5 litri de apa. Intre timp am curatat verdeturile, ceapa am tocat-o marunt, morcovul, pastarnacul, cartoful, radacina de patrunjel si telina le-am dat pe razatoarea mare. Cand apa a inceput sa fiarba am adaugat: ceapa tocata, verdeturile, fasolea verde, bulionul, sare si piper. Am lasat sa fiarba pana ce s-au fiert toate verdeturile, apoi am adaugat orezul si am mai lasat ciorba pe foc pana s-a fiert si orezul.
Am amestecat galbenusul cu smantana, am pus peste cateva linguri de supa fierbinte si am turnat sosul in oala. La final am potrivit gustul cu sare, piper, am adaugat usturoiul pisat si frunzele de patrunjel tocate marunt.
Ciorba de fasole verde am servit-o cu smantan.
Pofta buna!

Supa de rosii cu galuste de gris

Ingrediente:
- 500 ml bulion
- 1 ceapa
- 100 ml ulei
- 4 foi de dafin
- sare
- piper
- zahar
- 2 oua
-200 g gris
- o legatura patrunjel

Mod de preparare

Se pun la fiert: bulionul, 2 l de apa, ceapa, uleiul, patrunjelul si foile de dafin. Se lasa la fiert pana ce preparam galustele din gris. Albusurile se bat spuma tare, se adauga galbenusurile si se amesteca usor. Incepem sa adaugam grisul, incet, putin cate putin, pana ce obtinem consistenta dorita. Se pun condimentele in supa: sare, piper si zahar, in functie de gust. Se pun galustele in supa si se lasa la fiert pana sunt moi. Se poate scoate o galusca si taia cu un cutit pentru a verifica daca sunt suficient de fierte galustele. Pofta buna!

Tocana de cartofi cu cabanos

Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 1 ceapa mare
• 4 foi de dafin
• 1 lingurita boia
• 2 linguri faina
• 1 cana lapte
• 2 fire carnat cabanos
• 100 ml ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare

Calim ceapa tocata marunt si peste ea adaugam carnatii cabanos taiati felii subtiri si mai prajim cateva minute. Punem si cartofii curatati si taiati cubulete mici, apa sa acopere cartofii, foile de dafin si sare. Lasam sa fiarba pana se fierb cartofii. Separat, amestecam 2 linguri de faina cu o cana de lapte, si cand s-au fiert cartofii punem aceasta compozitie peste ei, amestecam pana se ingroasa putin. Punem si o lingurita de boia, potrivim gustul cu sare si piper si lasam sa mai dea un clocot. Tocanita se serveste du smantana. Este foarte simplu si rapid de facut, iar rezultatul este o mancare gustoasa ! Pofta buna!