Islere

Islerele acestea sunt cele mai bune fursecuri ce le-am mancat vreodata.
Biscutii sunt atat de fragezi incat se topesc in gura, iar dupa ce se umple cu crema de ciocolata, se pot consuma imediat, devin moi.

Reteta este de pe blogul minunat al Laurei Laurentiu:  Retete ca la Mama , Islere.

Ingrediente aluat :

• 500 g faina
• 360 g unt
• 200 g nuca prajita si macinata fin
• 2 galbenusuri
• 170 g zahar pudra
• zahar vanilat
• un praf de sare
• 1 plic praf de copt ( eu am pus praf de copt, dar se poate si fara )

Untul, zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si sarea se mixeaza bine, apoi se adauga faina si nuca macinata fin si se amesteca cu o lingura de lemn pana ce aluatul se leaga si se obtine o minge (nu se framanta cu mana). 
 Se pune aluatul obtinut in folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute - 1 ora.

Se intinde aluatul intr-o foaie subtire, se decupeaza cercuri sau alte forme, se aseaza formele in tava tapetata cu hartie de copt si se coc pana incep sa prinda culoare, aproximativ 12 - 15 minute. 
Fursecurile se lasa sa se raceasca in tava, apoi cu ajutorul unei palete se aseaza intr-un vas.
Prajiturile sunt foarte fragede si se rup usor, de aceea trebuie manevrate cu atentie.

Ingrediente crema :

• 3 oua
• 2 linguri cacao
• 250 g zahar
• 300 g unt
• esenta de vanilie
• esenta de rom

Ouale intregi, cacaoua si zaharul se fierb pe foc mic pana se ingroasa crema, apoi se lasa la racit.
Untul se spumeaza si treptat se adauga crema fiarta si racita, plus esentele.

Cu aceasta crema de cacao se vor umple fursecurile pentru islere.

 Islerele se glazureaza cu glazura de ciocolata :

• 200 g ciocolata topita ( am incercat aceasta varianta, inca ciocolata folosita nu a fost de calitate si s-a taiat, asa ca nu am putut sa o folosesc ) ;

SAU :

• 200 g zahar pudra
• 1 lingura mare cacao
• 1 lingurita suc lamaie
• 2 linguri ulei
• cateva linguri de apa fierbinte

Se amesteca toate ingredientele pentru glazura, treptat se adauga apa fierbinte pana se obtine o glazura de ciocolata care se poate intinde usor.

Islerele se pastreaza intr-o cutie inchisa cu capac.
Din cantitatile date mai sus, se vor obtine foarte multe islere, asa ca daca doriti mai putine fursecuri, puteti pregati doar jumatate.

Pofta buna !

Cornulete cu rahat - aluat foietaj

Ingrediente ( pentru ~30 buc ) :

• 1 portie aluat universal
• rahat
• 1 ou pentru uns

Se pregateste o portie de aluat uiversal, aluatul se taie in triunghiuri, se pune cate o bucatica de rahat si se ruleaza cornurile.

Cornurile se aseaza in tava, se ung cu ou batut si se coc la foc mediu pana ce devin aurii.

Se pudreaza cu zahar pudra si se consuma foarte, foarte repede.

Turta dulce frageda

Ingrediente :

• 1 kg faina
• 300 g zahar
• 300 g unt
• 250 g miere
• 3 oua
• 1 lingura mare bicarbonat de sodiu
• un praf de sare
• condimente pentru turta dulce
• + o lingurita scortisoara

Faina se amesteca cu : zaharul, untul topit, mierea, ouale, bicarbonatul, sarea , condimentele si se framanta aluatul pana se desprinde de pe maini, aluatul obtinut va fi mai moale, dar asa trebuie sa fie.

Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2-3 ore, apoi se rup bucati din aluat si se formeaza bilute care se aseaza in tava lasand distanta intre ele. 

Se coc fursecurile la foc mediu pana incep sa se rumeneasca usor pe margini. 

Daca vreti sa decupati diverse forme de turta dulce, aluatul trebuie lasat la frigider peste noapte, pentru a se intari suficient de tare.

Turta dulce am decorat-o cu zahar pudra amestecata cu zeama de lamaie si margelute colorate.

Aceste fursecuri sunt foarte fragede si moi inca de la inceput, nu sunt tari ca si fursecurile cu miere, in general.

Stelute cu cafea ness

Ingrediente :

• 100 g nuci macinate fin
• 275 g faina
• 200 g unt rece
• 1 galbenus de ou
• 100 g zahar pudra
• 1 lingura mare cacao
• 2 plicuri cafea ness
• 1 praf de sare

In faina cernuta se pune untul taiat cubulete mici, se framanta aluatul pana se incorporeaza untul, apoi se adauga: nucile macinate, galbenusul, zaharul pudra, cacaoua, nessul si sarea, se framanta aluatul pana se leaga bine compozitia, se pune aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute.

Se intinde aluatul intr-o foaie de 0.5 cm si se decupeaza stelute de diferite marimi.

Fursecurile se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu timp de 10 minute.

Apoi se lasa la racit si se orneaza cu ciocolata topita sau pasta de zahar praf : 3 - 4 linguri mari de zahar pudra se amesteca cu zeama de lamaie pana se obtine o pasta usor de intins peste fursecuri.

Bastonase cu ciocolata

Ingrediente :

• 150 g unt
• 120 g zahar
• 225 g faina
• 1 galbenus
• 50 g ciocolata amaruie
• 1 lingura mare cacao
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingurita praf de copt

Untul moale se mixeaza cu zaharul, zaharul vanilat, se adauga gelbenusul, ciocolata topita si se amesteca bine.

Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt, cacaoua si se framanta pana se leaga bine aluatul.

Aluatul pentru fursecuri se inveleste in folie alimentara si se lasa la frigider o ora.

Se rup bucati din aluat, se formeaza rulouri de grosimea unui deget si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Fursecurile se coc repede (aprox. 10 minute) la foc mediu, in cuptorul preincalzit.

Bastonasele cu ciocolata sunt fragede inca de la inceput, insa daca se pastreaza cateva zile intr-o caserola cu capac, vor deveni si mai gustoase.

Am ornat fursecurile cu ciocolata topita.

Sursa aici.

Biscuiti glazurati

Ingrediente :

• 9 linguri lapte
• 9 linguri zahar
• 9 linguri ulei
• 2 oua
• 1 lingurita amoniac
• faina cat cuprinde

Se mixeaza foarte bine ouale cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, amoniacul si la final faina, se framanta pana se obtine un aluat nelipicios, usor de modelat.

Aluatul se tine la rece 30 de minute, apoi se intinde o foaie de 0,5 cm grosime, se decupeaza formele si se coc la foc iute. Biscuitii se coc repede, se lasa pana ce incep sa se rumeneasca marginile, daca se lasa prea mult la copt se vor usca.

Dupa racire, biscuitii se orneaza cu ciocolata alba / cu cacao topita pe baie de aburi si ornamente.

Biscuitii se pot pastra mai multe saptamani in cutii inchise.

Cornulete cu nuca

Ingrediente pentru o portie :

• 200 g unt
• 150 g nuci macinate
• 1 ou
• 4 linguri zahar
• 400 g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• zahar pudra

Se amesteca faina, nucile macinate si praful de copt. Urmeaza oul, zaharul si untul topit in cuptorul cu microunde.

Se framanta bine pana ce se leaga aluatul, se pune in folie alimentara si se pastreaza la rece timp de 30 de minute.

Se rup bucati mici de aluat si se formeaza baghete de grosimea unui deget, se aseaza in tava unsa cu putina grasime si se coc repede in cuptorul preincalzit, coptul dureaza mai putin de 10 minute. Cand cornuletele incep sa se rumeneasca, sunt gata, fierbinti se dau prin zahar pudra.

Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 2 tavi mari de cornulete, aproximativ 70 - 80 de bucati.

Cornuletele cu nuca se pastreaza in cutie alimentara.

Alaturi de alte bunatati : cornulete cu rahat si baton de ciocolata.

Linzer

Ingrediente :

• 400 g faina
• 200 g zahar
• 1 plic praf de copt
• 2 oua
• zahar vanilat sau esenta de vanilie
• coaja rasa + sucul de la o lamaie
• 250 g unt
• dulceata
  

Faina se amesteca cu untul rece, se adauga celelalte ingrediente si se framanta aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Se acopera cu folie alimentara si se da la rece pentru 30 de minute.

Aluatul se intinde intr-o foaie foarte subtire, se decupeaza formele rotunde, jumatate sa fie decupate in mijloc. Se coc fursecurile la foc mediu pana incep sa se rumeneasca pe margini (dureaza maxim 10 minute).

Se lipesc fursecurile cu dulceata si se pot presara cu zahar pudra.
Sunt foarte fragede si raman proaspete si dupa 1 saptamana.

Bombite cu ciocolata

Ingrediente :

• 500 g fursecuri cu ciocolata / biscuiti
• 200 g unt
• 1/2 cana zahar
• 1/2 cana lapte
• 3 linguri cacao
• 200 g ciocolata de menaj
• 1/2 sticluta esenta de rom
• nuca de cocos

Fursecurile / biscuitii se dau prin masina de tocat carne sau rasnita.
Din unt, cacao, ciocolata, lapte si zahar se fierbe un sirop gros care se lasa putin la racit.
Siropul se toarna peste fursecurile macinate, se pune esenta de rom si se framanta un aluat maleabil, care nu se mai lipeste de maini.
Daca aluatul este mai moale, se poate lasa 15-20 minute la frigider, apoi se modeleaza bombite care se dau prin nuca de cocos.

Ingredientele pentru sirop si esenta de rom se vor adauga dupa gust.

Cornulete cu rahat

Ingrediente:

• 1 cana lapte
• 1 cana untura topita
• 1 cub drojdie (50 g)
• 1 plic praf de copt
• zahar vanilat
• faina
• rahat

Drojdia se dizolva in lapte, se adauga untura, zaharul vanilat, praful de copt si faina, cat cuprinde, se framanta pana se obtine un aluat maleabil.

Fara a se lasa la crescut, aluatul se intinde intr-o foaie subtire, se aseaza un rand de bucati de rahat, se ruleaza si se taie cu un cutit ascutit cornuletele (eu am folosit rola de taiat pizza).
Aluatul se poate imparti in 2 pentru a lucra mai usor.

Se coc fursecurile la foc mediu pana se rumenesc, si cat sunt inca fierbinti se dau prin zahar pudra.

Fursecuri cu ciocolata

Ingrediente :

• 250 g unt
• 1 cana zahar
• esenta de vanilie
• 200 g ciocolata neagra
• 1 lingurita praf de copt
• 1 ou
• 1 praf de sare
• faina ( aprox. 500 g )

Untul moale se mixeaza cu zaharul, se adauga esenta de vanilie, oul si se mixeaza bine.
Se adauga praful de copt, sarea si faina, putin cate putin amestecand continuu cu o lingura de lemn, pana ce compozitia devine suficient de consistenta.

Se adauga si ciocolata maruntita si se amesteca bine. Daca e nevoie se mai adauga cateva linguri de faina. Trebuie sa obtinem un aluat care se poate modela usor, ca si plastelina.

Aluatul obtinut se pastreaza la frigider 30 de minute, apoi se modeleaza bilute de marimea unei nuci, se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt lasand distanta destul de mare intre ele.
Fursecurile se coc la foc mediu pana incep sa se rumeneasca.

• Aluatul care nu se foloseste se pastreaza la frigider pentru a putea modela usor bilutele.

• Fursecurile se pastreaza intr-o cutie pentru fursecuri pentru a ramane crocante.

Stelute bicolore cu dulceata

Ingrediente:

• 600 g faina
• 2 oua
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 200 g zahar
• 250 g unt topit
• 30 g cacaoa

Din ingredientele enumerate se framanta un aluat, se imparte in 2 parti si in jumatate se incorporeaza cacaoa. Fiecare parte se intinde intr-o foaie de 0,5 cm grosime, se decupeaza stelute si se coc la foc potrivit pana incep sa se rumeneasca marginile. La final, se lipesc stelutele cu dulceata, 2 cate 2, una alba si una neagra. Se poate folosi orice fel de dulceata, am avut dulceata de piersici. Din cantitatile de mai sus au rezultat 4 tavi mari de stelute.

Aluaturile si forma de steluta:


Prima tava de stelute:

Rezultatul final:

Fursecuri simple cu glazura de ciocolata

Ingrediente:

• 5 oua
• 15 linguri untura topita
• 1 cana zahar
• 1 lingura amoniac
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita esenta de vanilie
• faina

Mod de preparare

Ouale se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga pe rand cele 15 linguri de untura topita, se amesteca bine. Urmeaza amoniacul stins cu putina zeama de lamaie, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si faina. Se framanta aluatul adaugand faina putin cate putin pana se obtine un aluat mai tare care se poate modela. Am folosit aproximativ 600-700 g faina.
Se intinde aluatul de grosimea unui deget si se decupeaza formele.
Eu am facut bilute mici cu mana, oricum cresc frumos in timpul coacerii.
Se coc fursecurile la foc mediu pana incep sa se rumeneasca.
Am ornat fursecurile cu glazura de ciocolata.
Aceste fursecuri sunt foarte fragede, aromate de la vanilie si lamaie si se pot pastra o perioada mai lunga de timp.