sâmbătă, 22 decembrie 2012

Meniu de Craciun 2012

Anul acesta, cu ocazia Sarbatorilor, voi pregati urmatorul meniu :
  • Supa de pui cu taitei de casa
  • Sarmale cu afumatura
  • Friptura din carne de porc
  • Snitele din carne de porc
  • Salata de vinete
  • Chiftele
  • Pui la rotisor
  • Oua umplute
  • Carnati afumati uscati
  • Carnati proaspeti fripti
  • Muraturi : gogosari murati si castraveti murati
Pentru ca familia mea nu este atat de numeroasa, nu voi pregati toate mancarurile deodata.
Pregatesc sarmalele, supa de pui si aperitivele : salata de vinete, chiftele, oua umplute, carnati uscati, snitele.
Iar pe masura ce se termina mancarea, mai pregatesc friptura din carne de porc, carnati proaspeti fripti si pui la rotisor. 
Ar fi pacat sa risipim mancarea cand sunt atatia oameni care nu au ce maca nici macar acum de Sarbatori. Va rog sa fiti cumpatati atat la mancat cat si la prepararea meniului de Craciun.

Mai pregatesc :
Mai multe retete si poze, va asteapta dupa Sarbatori.

Pana atunci, eu va doresc Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi si un an nou cat mai bun.

marți, 18 decembrie 2012

Tort Mickey Mouse


Tortul este cu blat alb de pandispan, insiropat cu sirop de zahar ars + esenta de rom, crema de ciocolata cu bucati de ciocolata.

Pe Mickey Mouse l-am decupat din pasta de Marshmallows colorata cu coloranti alimentari.
Prima data am desenat forma rotunda a tavii in care am copt blatul tortului, pe o coala mare de hartie. 
Apoi am desenat cu mana capul lui Mickey ( se vede ca nu este perfect ), am decupat figura desenata si pe baza sablonului desenat am decupat bucatile figurinei in functie de culoare.
La final am asamblat bucatile ca si pe un puzzle.

Mai multe detalii si poze gasiti pe Blogul lui Felis de unde m-am inspirat si eu. 
Multumesc pentru idee si pentru sfaturi !

marți, 11 decembrie 2012

Prajitura Ciocolatina


Ingrediente pentru crema de baza :

  • 400 g zahar
  • 150 ml apa
  • 100 g cacao
  • 10 galbenusuri
Zaharul si apa se pun la fiert pana se topeste zaharul, apoi se incorporeaza cacaou. Se lasa siropul la racit si cand este rece, se incorporeaza pe rand 10 galbenusuri, amestecand bine dupa fiecare.

Ingrediente blat :
  • 10 albusuri
  • 12 linguri zahar
  • 1/2 din compozitia de baza
  • 1 plic praf de copt
  • 9 linguri faina
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, se incorporeaza crema de ciocolata si la final se adauga faina amestecata cu praful de copt.
Se coace blatul in tava tapetata cu hartie de copt ( tava 22 / 32 cm ).

Ingrediente crema de ciocolata :
  • 1/2 din crema de baza
  • 250 g unt
Untul se spumeaza si se adauga pe rand, lingura cu lingura, crema de ciocolata.

Blatul racit se taie in 2 si se insiropeaza cu :
  • 5-6 linguri de zahar caramelizat
  • stins cu 1 cana de apa
  • esenta de rom dupa gust
          Peste o foaie de blat se pune mai mult de jumatate din crema de ciocolata, urmeaza blatul 2 si restul de crema.

Prajitura se orneaza cu :
  • 300 - 400 ml frisca batuta spuma 
  • 100 g ciocolata data pe razatoarea mica
Eu am avut doar 150 ml frisca, asa ca am ornat prajitura Ciocolatina cu un strat mai subtire de frisca.

joi, 6 decembrie 2012

Tort cu ciocolata si visine


Tortul este cu blat simplu de pandispan insiropat si cu crema de ciocolata cu visine din compot.

Ingrediente crema :
  • 4 oua
  • 12 linguri zahar
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 3 linguri cacao
  • 300 ml frisca 
  • 1 borcan compot de visine
Ouale se mixeaza cu zaharul, apoi se pun la foc mic pana se ingroasa ca si o budinca, crema trebuie amestecata incontinuu cu telul, altfel se prinde.

Cand s-a ingrosat, se ia crema de pe foc si se adauga cacaou cernuta si ciocolata rupta bucati mici. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata si se lasa crema la racit.

Frisca se bate spuma tare, apoi se adauga treptat crema de oua.
Se mixeaza bine pana se obtine o crema pufoasa.

Blatul se taie in 3, se insiropeaza cu zahar caramelizat stins cu apa ( 5-6 linguri de zahar caramelizat, 1 cana de apa + esenta de rom, dupa gust ), se monteaza tortul in forma in care s-a copt blatul.
- 1 blat insiropat
- 1/2 crema de ciocolata
- 1/2 din cantitatea de visine
- 1 blat insiropat
- 1/2 crema de ciocolata
- visine
-  ultimul blat.

Dupa ce sta la rece cateva ore sau cel mai indicat ar fi peste noapte, se rastoarna tortul pe platoul de servire si se orneaza. 
Eu am urmat indicatiile fetitei mele de 4 ani : ciocolata + fluturasi + o floricica + bombonele colorate + frisca roz. Tortul este prea colorat dar si prea bun  :)


luni, 3 decembrie 2012

Tort cu crema de lapte condensat


Ingrediente blat :
  • 6 oua
  • 12 linguri zahar
  • 10 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 1/2 plic praf de copt
  • 2 linguri ulei
Din ingredientele pentru blat, se prepara un blat simplu de pandispan cu cacao.
Blatul se taie in 3 felii si fiecare parte se insiropeaza cu sirop de zahar :
  •  6 linguri zahar se caramelizeaza
  • 1 cana de apa
Ingrediente crema :
  • 300 g lapte condensat ( reteta AICI )
  •  300 ml frisca
  • 50 ml lapte
  • 1 plic gelatina granule
  • 100 ml apa rece
  • 3-4 linguri mari de miere
  • esenta de vanilie
Gelatina se hidrateaza in 100 ml apa rece, apoi se topeste pe baie de aburi.
Laptele condensat se amesteca cu 50 ml lapte si gelatina lichida.
Frisca se bate spuma tare, apoi se amesteca cu laptele condensat ( amestecat cu gelatina ), esenta de vanilie si mierea.
Cu aceasta crema se umple cele 3 foi pentru tort.

Tortul se orneaza cu glazura de ciocolata :
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 60 ml frisca
Ciocolata se rupe bucati, se amesteca cu frisca lichida si se topesc pe baie de aburi.
 

duminică, 2 decembrie 2012

Tort cu visine


Ingrediente blat de biscuiti :
 

  • 300 g biscuiti 
  • 150 g unt
  • 150 g zahar
  • 2 linguri cacao
  • 50 ml lapte
Untul + laptele + zaharul + cacaou se pun pe foc mic pana se topeste untul si zaharul, apoi se toarna siropul fierbinte peste buscuitii macinati / zdrobiti, se amesteca bine pana se leaga compozitia, apoi se toarna aluatul intr-o forma rotunda cu diametrul 20 -22 cm, tapetata cu folie alimentara.

Blatul de biscuiti se da la rece pana se prepara crema de fructe.

Ingrediente crema :
  • 300 g iaurt devisine
  • 200 ml frisca
  • 100 g zahar
  • 1 plic gelatina granule
  • 1 borcan compot de visine
  • 1 plic crema / gelatina de visine + 3 linguri zahar ( Rote Grutze, Fruchte zugeben, de la Dr. Oetker )
Iaurtul se amesteca cu zaharul, apoi se adauga gelatina hidratata in 100 ml. apa rece si topita in cuptorul cu microunde. 
In frisca batuta spuma tare se incorporeaza iaurtul, adaugam si visinele fara samburi si scurse de suc, se amesteca usor pana se intareste crema.

Crema de visine se toarna in forma de tort peste blatul racit, deasupra am preparat o crema de fructe : praful pentru gelatina se amesteca cu 3 linguri de zahar si 3 linguri suc devisine. Restul sucului de la compot ( 300 - 350 ml ) se pune la fiert si se fierbe crema ca si o budinca. 
Daca nu gasiti gelatina de fructe, puteti folosi un plic de budinca.

Se lasa crema sa se racoreasca putin, apoi se toarna peste tort.

Tortul se lasa la frigider cateva ore, apoi se indeparteaza peretii formei de tort.

Pofta buna !

marți, 27 noiembrie 2012

Strudele cu mere


Ingrediente pentru aluat :
  • 280 g faina
  • 220 g unt
  • 200 ml smantana
  • putina sare
Pentru strudelele cu mere, am folosit o portie de aluat universal de foietaj, modalitatea de preparare este descrisa AICI.

Ingrediente pentru umplutura de mere :
  • 6 mere mai mari
  • 4-6 linguri zahar ( in functie de cat de dulce vreti sa fie umplutura )
  • 2 linguri mari de pesmet
  • 100 g unt
  • praf de scortisoara dupa gust
  • + 1 ou pentru uns 
Merele se curata si se dau pe razatoarea mare, se calesc in unt pana ce devin moi.
Dupa ce s-au racit merele calite, se amesteca cu zaharul, scortisoara si pesmetul.

Aluatul se intinde in forma dreptunghiulara, se taie in 6 bucati, fiecare se umple cu cate 2 linguri mari de umplutura de mere si se ruleaza sub forma de strudel.

Strudelele se aseaza in tava unsa cu putin unt, se ung cu ou batut si se coc la foc mediu pana se rumenesc frumos.

Dupa ce se racesc se pot presara cu zahar pudra.

Pofta buna !
 

joi, 22 noiembrie 2012

Rulada cu nuca si cu mac


Ingrediente aluat :
  • 500 g faina
  • 100 g unt 
  • 2 oua
  • sare
  • 2 linguri otet
  • 6 - 8 linguri apa ( aprox. 1/2 cana )
  • 1 lingurita praf de copt
Faina se pune intr-un vas incapator, se adauga untul taiat cubulete mici, ouale, sarea, otetul si apa, lingura cu lingura, si se framanta aluatul pana ce devine neted si nelipicios.

Aluatul se acopera cu un prosop de bucatarie pana ce se pregateste umplutura.

Pentru umplutura :
  • mac
  • nuca
  • zahar
  • coaja de lamaie
  • lapte
Nu am cantarit cantitatile pentru umplutura, am macinat nuca cu zahar si mac cu zahar.
Am adaugat coaja rasa de lamaie si cateva linguri de lapte fierbinte, am amestecat bine pana ce am obtinut o pasta care se poate intinde.

Se imparte aluatul in 3 parti, pe masa de lucru presarata cu faina; din fiecare bucata de aluat, se intinde cate o foaie subtire, se intinde stratul de umplutura si se ruleaza strans rulada.
Eu am facut 2 rulade cu umplutura de nuca si 1 rulada cu umplutura de mac.

Cele 3 rulade obtinute se aseaza in tava unsa cu untura sau unt, se pensuleaza cu unt topit si se coc la foc potrivit pana se rumenesc.

Dupa ce s-au scos din cuptor, ruladele se pensuleaza cu apa si se acopera cu un prosop de bucatarie pana se racesc. Apoi se portioneaza in felii mai late.

Pofta buna !

Eu cred ca am gresit putin la copt, fiindca ruladele mele au iesit destul de uscate. Eu le-am copt la foc mediu timp de 30 - 40 minute, poate era mai bine la foc iute si timp mai putin. 
Ruladele sunt destul de subtiri, deci se coc destul de repede.
Dupa ce am feliat ruladele, le-am invelit in folie alimentara si astfel s-au mai inmuiat putin.
Oricum, sunt foarte bune, aluat subtire si multa - multa umplutura :)

marți, 20 noiembrie 2012

Chec simplu cu stafide



Ingrediente pentru 1 chec :

  • 2 oua
  • 1 cana zahar
  • 1/2 cana lapte
  • 1/2 cana ulei
  • 2 cani faina
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingura cacao
  • 50 g stafide
  • 1 plic zahar vanilat
Ouale se mixeaza bine cu zaharul, se adauga zaharul vanilat, laptele si uleiul, se amesteca bine aluatul si la final se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. 

Se adauga si stafidele si 3/4 din compozitie se toarna in forma de chec unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.
In compozitia ramasa se adauga 1 lingura de cacao, se amesteca bine si se toarna peste alautul din tava.
Se amesteca putin cele 2 culori cu o scobitoare / betisor pentru frigarui.

Se coace checul in cuptorul preincalzit, la foc mediu spre mic, timp de 40 - 50 de minute, pana ce trece testul cu scobitoarea.

Dupa ce s-a racit se poate orna cu glazura de ciocolata.

100 g ciocolata amaruie se topeste in cuptorul cu microunde si se imbraca checul in glazura.

Pofta buna !

joi, 15 noiembrie 2012

Paine de casa


              Am incercat sa prepar paine de casa pentru prima data si am ales reteta cea mai simpla si usoara pe care am gasit-o. Painea a fost foarte buna, miez moale si pufos, coaja aurie si crocanta. 
Painea aceasta, practic, nu a apucat sa se raceasca complet, ca s-a si mancat :) 
Cu urmatoarea ocazie, am sa incerc alta reteta si am sa mai studiez tehnica coptului painii in casa.

Ingrediente pentru 1 paine ( in forma de chec ) :
  • 500 g faina
  • 25 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 1/2 lingurita sare
  • 50 ml ulei
  • 250-300 ml apa calduta
Drojdia se dizolva in putina apa calduta, se adauga zaharul si se lasa sa se umfle.
Se cerne faina intr-un vas incapator, se face o gropita in mijloc, unde se va adauga drojdia. Se pune o jumatate de lingurita de sare si se incepe framantatul painii, adaugand apa putin cate putin. 

Cand s-a legat coca, incepem sa framantam si sa adaugam incet si faina. 
Se continua framantatul pana ce aluatul devine elastic, matasos si se desprinde de pe maini si de pe peretii vasului.
Se aseaza aluatul de paine intr-un vas uns cu putin ulei, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut 30 de minute. 

Eu am pornit cuptorul cu microunde pentru 2 minute, apoi l-am oprit si am pus vasul cu alautul la dospit.

Dupa ce alautul si-a dublat volumul, se mai framanta putin si se modeleaza o paine care se aseaza in forma unsa cu putin ulei. Se cresteaza aluatul de paine cu un cutit bine ascutit sau cutter si se mai lasa la dospit 15 minute, acoperit cu un prosop curat.

Se coace painea in cuptorul preincalzit, la foc moderat pana ce se rumeneste frumos deasupra, aprox. 30 - 40 minute.

Painea proaspat scoasa din cuptor, se pensuleaza cu apa si se feliaza dupa ce s-a racit complet.

Pofta buna !


vineri, 9 noiembrie 2012

Prajitura cu Finetti si nuca



Ingrediente :
  • 4 oua
  • 200 g unt
  • 250 g zahar
  • un praf de sare
  • 150 ml lapte
  • 1 plic praf de copt
  • 425 g faina
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 200 g ciocolata Finetti sau Nutella
  • 100 gnuci
 Se mixeaza : untul moale la temperatura camerei + zaharul + sarea + zaharul vanilat + galbenusurile.
Apoi se adauga laptele, se amesteca bine si la final se incorporeaza faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Se adauga albusurile batute spuma.

O tava mai mica se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna in ea jumatate din compozitia de aluat, se pune crema de ciocolata si se acopera cu restul de aluat. 
Se presara nucile zdrobite si se coace prajitura la foc mediu, pana ce trece testul cu scobitoarea.

Tehnica prin care se repartizeaza crema de ciocolata : ciocolata Finetti se pune intr-o punga, se taie unul din colturi si cu ajutorul pos-ului obtinut, se traseaza dungi pe aluat.

Dupa ce prajitura este racita, se poate presara cu zahar pudra si felia.

Pofta buna !

Prajitura Snickers



Ingrediente blat :
  • 7 albusuri
  • 7 linguri zahar
  • 200 g nuca prajita si macinata
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, se adauga faina + praful de copt + nuca macinata, se omogenizeaza si se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 
Se coace la foc mediu in cuptorul preincalzit.

Eu am folosit o tava mare de 30/40 cm , daca folositi o tava mai mica, blatul va fi putin mai inalt.

Ingrediente glazura 1 :
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 3 linguri frisca lichida
- Se topesc pe baie de aburi, apoi se intinde glazura peste blatul racit.

Ingrediente crema caramel :
  • 12 linguri zahar
  • 200 g unt
  • 7 galbenusuri
  • 200 g alune ( sau, o parte se poate inlocui cu bucati de nuci )
10 linguri de zahar se caramelizeaza, se adauga untul si se lasa pe foc mic pana se topeste.
Galbenusurile se freaca cu cele 2 linguri de zahar ramase si se adauga peste zaharul topit, se pun 200 g arahide prajite ( nesarate ) si se fierbe crema pana se ingroasa.

Dupa ce se raceste crema de caramel, se intinde peste prima glazura de ciocolata si prajitura se da la rece.


Ingrediente glazura 2 :

  • 200 g ciocolata amaruie
  • 4 linguri frisca lichida
- Se topesc pe baie de aburi, apoi se intinde glazura peste crema de caramel.

Prajitura se lasa cateva ore la rece, apoi se feliaza.

Prajitura este foarte - foarte buna, si desi reteta este destul de lunga, se prepara destul de repede si usor.

Pofta buna !

Sursa retetei : reteta acesta am vazut-o pe una din blogurile pe care le urmaresc in lista mea, am notat-o si acum nu mai stiu care era blogul. Imi cer scuze autoarei, am sa completez ulterior, daca imi dau seama.
Multumesc.