Pulpe de pui cu garnitura de legume

Pulpe de pui fragede, cu garnitura de legume mexicane sotate si cartofi copti cu rozmarin si usturoi - o mancare foarte delicioasa, sanatoasa si care se face cu un minim de efort. Dureaza mai putin de o ora, cu tot cu timpul de asteptare, din care noi petrecem in bucatarie aproximativ 20 de minute. Suna bine, nu ?

Ingrediente ( pentru 4 persoane ) :

• 8 bucati pulpe de pui ( ciocanele si/sau pulpe superioare )
• condimente pentru carnea de pui
• cateva linguri de ulei
• 500 g amestec de legume mexicane
• 4 cartofi mari
• usturoi granulat
• rozmarin uscat
• sare, piper, delikat
• 50 g unt

Pulpele de pui se spala bine, apoi se sterg cu un prosop de bucatarie. Se stropesc cu ulei si se condimenteaza cu sare, piper, delikat, condimente pentru carnea de pui.

Pulpele de pui condimentate se aseaza intr-un vas yena, langa ele se pun cei 4 cartofi curatati si taiati in 2.

Cartofii se stropesc cu ulei si se presara su usturoi granulat si rozmarin uscat. Se toarna in vas o jumatate de cana de apa.

Tava se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 30 de minute.

Dupa expirarea timpului, se indeparteaza folia si se mai lasa 10 - 15 minute, pana se rumenesc frumos pulpele si cartofii devin aurii.

Cat timp carnea este la cuptor, se pregateste garnitura de legume.

Intr-o tigaie se topesc 50 g unt, se adauga legumele congelate sau dezghetate, se soteaza pana ce devin moi.

La final se condimenteza cu sare, piper, delikat, dupa gust.

Legumele sunt gata in aproximativ 10 minute.

Se servesc pulpele de pui cu legumele mexicane si cartofii copti condimentati.

Pofta buna !

Ghiveci de vara

Ingrediente :

• 2 dovlecei potriviti
• 1 vanata lunguiata
• 2 ardei grasi rosii
• 1 ceapa mare
• 4 rosii mari bine coapte
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri ulei
• sare, piper, delikat
• busuioc, rozmarin
• 1 foaie de dafin

Ceapa se curata si se taie marunt, apoi se caleste in uleiul bine incins. Dupa cateva minute se adauga usturoiul zdrobit si foaia de dafin, si se lasa pe foc circa un minut.

Se adauga dovleceii taiati cubulete mici, vanata curatata si taiata cubulete, ardeii taiati cubulete si se calesc cateva minute toate legumele.

Se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, se condimenteza cu sare, vegeta, piper, busuioc, rozmarin, si se lasa totul sa fiarba la foc mic pana ce scade toata zeama lasata de legume.

Intre timp se prepara pilaful de orez :

• 1 cana orez
• 1 ceapa
• 1 morcov
• sare, piper, delikat
• putin ulei

Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, apoi se adauga morcovul ras pe razatoarea mica si se calesc impreuna cateva minute. Adaugam si orezul bine spalat, 4 cani de apa si condimentam cu sare, piper, delikat. Lasam pilaful sa fiarba la foc potrivit pana se fierb boabele de orez.

Daca este necesar, se mai adauga apa in timpul fierberii.

Pofta buna !

Cartofi condimentati aurii

Ingrediente :

• 1 kg cartofi noi
• sare, piper
• pesmet
• praf de usturoi
• ulei

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun a fiert in apa cu putina sare. Se lasa la fiert pana ce o furculita intra usor in ei, apoi se scurg de apa si se lasa sa se racoreasca putin.

Se stropesc cu ulei si se condimenteaza cu sare, piper si praf de usturoi.

Un vas termorezistent se unge cu putin ulei, se presara o lingura de pesmet, se aseaza cartofii condimentati (e bine sa fie un strat mai subtire de cartofi pentru a se rumeni frumos) si , deasupra, se presara pesmet. Se da la cuptor pana ce cartofii devin aurii si crocanti.

Cartofii condimentati i-am folosit pe post de garnitura alaturi de piept de pui umplut cu cascaval.

Pofta buna !

Legume gratinate cu carne de pui

Budinca de legume se poate prepara cu orice tip de legume pe care le aveti acasa.
Fara sa dau cantitatile exacte, am folosit :

• cartofi
• morcovi
• conopida
  
• mazare verde
• dovlecei
• radacina de telina
  

Cartofii, telina si morcovii se curata de coaja, se taie bucati potrivit de mari si se pun la fiert in apa cu putina sare. Dupa 5 minute de la fierbere, se adauga bucatelele de conopida, mazarea si dovleceii taiati cubulete. Se lasa la fiert aproximativ 10 minute, legumele trebuie sa fie fierte dar sa nu se faca piure.

Pentru sos :

• 2 oua
• 2 linguri mari de smantana
• telemea sau branza de burduf
• cascaval ras
• marar verde
  
• sare, piper

Ouale se bat ca pentru omleta, se adauga smantana si telemea rasa, se condimenteaza cu sare, piper si o legatura de marar verde tocat marunt.

Un vas yena se unge cu unt, se presara pesmet si se pun legumele fierte, se mai pot condimenta cu sare / piper/ delikat, dupa preferinta.
Deasupra legumelor am pus carnea fiarta si taiata marunt de la 2 pulpe de pui (mi-au ramas de la supa de pui), am turnat sosul si am presarat cascaval.

Tava se da la cuptor pana se formeaza o crusta aurie.
Legumele se pot servi alaturi de o salata.

Pofta buna!

Vinete umplute

Ingrediente:

• 3 vinete medii
• 300 g sunca sau carnaciori
• 3 ardei grasi
• 2 cepe medii
• 100 g cascaval ras
• 3 linguri smantana
• 2 rosii mari
• sare
• piper
• marar uscat

Vinetele se spala, se taie pe lung in doua si se scobeste miezul cu ajutorul unui cutit ascutit.

Ceapa tocata marunt se pune la calit in putin ulei, apoi se adauga ardeii taiati cubulete, sunca taiata fasii si miezul scobit al vinetelor. Se lasa la calit pana ce scade sucul lasat de vinete.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Cu aceasta compozitie se umple vinetele si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Peste vinetele umplute se aseaza felii subtiri de rosii, cascaval ras si putina smantana condimentata cu marar.

Se coc vinetele pana se rumeneste frumos cascavalul.

Vinetele umplute se pot servi atat calzi cat si reci, sunt la fel de gustoase !

Pofta buna!


Sursa: Teo's kitchen .

Ghiveci de legume

Ingrediente ( pentru 4 portii ) :

• 2 cepe mari
• 2 ardei grasi
• 4 rosii
• 4 ciuperci champignon
• 2 vinete mici
• sare, piper
• 1 cescuta ulei
  

Cepele se curata si se taie marunt. Se pun la calit in ulei, aoi se adauga pe rand : ardeii taiati fasii, ciupercile taiate feliute si vinetele taiate cubulete. Se calesc impreuna cateva minute.

Se adauga rosiile decojite taiate cubulete, sare, piper si putina apa.
Se lasa la fiert pana ce toate legumele devin moi.
In timpul fierberii se mai adauga apa daca este nevoie.

Ghiveciul obtinut se serveste cu orez fiert, piure de cartofi sau mamaliga.

Pofta buna !

Salata de dovlecei cu maioneza

Ingrediente:

• 2 bucati de dovlecei mai mari
  
• 1 ceapa mica
• 1 galbenus de ou
• 1 lingura maioneza
• 200 ml ulei
• patrunjel verde
• sare, delikat
  

Dovleceii se curata, se scobeste miezul cu o lingura si se taie bucati mai mici.
Bucatile de dovlecei se pun la fiert in apa cu putina sare pana cand sunt moi, sa intre furculite cu usurinta in ei, aproximativ 20 de minute. Apoi se scurg si se lasa la racit pana pregatim maioneza.

Se prepara maioneza din galbenusul de ou, mustarul si uleiul.

Maioneza se amesteca cu dovleceii zdrobiti cu furculita sau blenderul ( dupa zdrobire se mai lasa putin la scurs) , se adauga patrunjel tocat marunt, ceapa data pe razatoarea mica si se potriveste gustul cu sare si delikat.

Dupa preferinta, se poate folosi marar in loc de patrunjel si usturoi in loc de ceapa.
Se potriveste foarte bine in oricare dintre aceste combinatii.

Pofta buna !

Supa crema de legume

Ingrediente ( pentru 2 portii ) :

• 1 ceapa mica
• 2 morcovi
• 1 radacina patrunjel
• 1 radacina pastarnac
• 1 dovlecel
• 2 cartofi
  
• cateva floricele de conopida
• o bucatica radacina de telina
  
• patrunjel
• sare, piper
• 50 g unt
  

Legumele se curata, se toaca bucati mici si se pun la fiert in apa cu sare.

Dupa ce au fiert legumele, se strecoara si se paseaza cu blenderul vertical, adaugand untul, sare si piper dupa gust si supa strecurata, pana se obtine consistenta dorita.

La final se adauga patrunjelul tocat marunt.

Se serveste cu smantana si crutoane de paine.

Pofta buna!

Ciuperci umplute

Ingrediente:

• 500 g ciuperci champignon
• 1 ceapa mare
• 1 legatura patrunjel
• 100 g cascaval ras
• 2 linguri ulei
• sare, piper
  

Ciupercile se curata si se rup piciorusele.

Ceapa tocata marunt se caleste cateva minute in ulei, apoi se adauga piciorusele de la ciuperci tocate marunt. Se calesc toate pana ce se evapora apa lasata de ciuperci si se inmoaie ceapa si ciupercile.
Se adauga sare si piper dupa gust.

Se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat marunt si 50 g de cascaval ras. Se amesteca bine si cu aceasta compozitie se umple ciupercile.

Ciupercile umplute se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se presara peste ele restul de cascaval ras si se dau la cuptor 25 - 30 de minute.

Pofta buna !

Salata de conopida

Ingrediente:

• o conopida ( am folosit una de 1 kg )
• maioneza
• sare, piper
• 1 ceapa mica
• 3-4 catei de usturoi

Conopida se desface bucatele si se fierbe in apa cu putina sare. Pentru a evita mirosul neplacut de conopida fiarta ( mie nu imi place ) se adauga si cateva linguri de lapte in apa in care se fierbe conopida.
Dupa ce sunt fierte bine, se strecoara bucatelele de conopida si se lasa la racit pana se pregateste maioneza.
Pentru maioneza am folosit : 1 galbenus de ou, 1 lingurita mustar dulce si 1 ceasca ulei.
Se zdrobeste conopida fiarta si racita cu ajutorul unei furculite, se adauga ceapa si usturoiul date pe razatoarea mica, maioneza, sare si piper dupa gust si se mixeaza bine pana se obtine o salata cremoasa ( eu am folosit blenderul pentru aceasta operatiune ).
Se serveste cu paine, alaturi de rosii, ardei, castraveti.
Pofta buna!

Dovlecei pane

Pentru o farfurie mare de dovlecei pane, am folosit urmatoarele:

• un dovlecel de vreo 600 - 700 g
• 4 oua
• faina
• sare + delikat
• ulei pentru prajit

Dovlecelul l-am curatat, l-am taiat felii subtiri si am presarat peste fiecare felie sare amestecata cu delikat. Am lasat sa se odihneasca vreo 30-40 de minute.
Ouale le-am batut bine, le-am condimentat cu putina sare.
Dovleceii i-am scurs, i-am trecut prin faina si i-am prajit in ulei.
Dupa ce s-au prajit, i-am asezat pe un servetel care a absorbit surplusul de ulei.
Cel mai mult imi plac cu rosii, ardei, castraveti si cascaval sau telemea.
O adevarata mancare de vara :)

Supa crema de dovlecei

Ingrediente:

• 1 kg dovlecei
• o ceapa
  
• 1 legatura marar
• ulei
• 2 linguri faina
• sare, piper
• 1 lingura boia dulce
• smantana

Dovleceii se curata si se dau pe razatoarea mare. Daca sunt mai mari si au samburi, se scobeste miezul cu o lingura. Peste dovleceii rasi se presara sare si se lasa sa stea 30 de minute.
Dupa expirarea timpului, se stoarce dovleacul de zeama lasata si daca este prea sarata, se spala in apa rece.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei, se adauga faina si boiaua, apoi urmeaza dovleceii rasi si scursi bine, mararul tocat marunt, piper si apa cat sa acopere bine dovleacul.
Se lasa la foc pana se fierb dovleceii amestecandu-se des sa nu se prinda mancarea.
La final se mai adauga sare, daca e necesar.
Se serveste cu smantana multa.
Pofta buna!