Gogosi italiene ciambelle

         Daca vi se face pofta de niste gogosi aromate, pufoase si foarte gustoase, va rog sa incercati urmatoarea reteta :

Ingrediente :

• 440 g faina
• 25 g drojdie proaspata
• 70 g zahar
• un praf de sare
• 80 g unt la temperatura camerei
• 2 oua
• 2 galbenusuri
• 50 ml apa
• vanilie
• coaja de lamaie si portocala

Drojdia se dizolva in 50 ml apa calduta. 

Intr-un vas se pune : faina, zaharul, sarea, untul taiat cubulete mici, ouale, cele 2 galbenusuri, vanilia, coaja de lamaie / portocala si drojdia dizolvata. Se framanta bine aluatul pana ce nu se mai lipeste de maini.

Aluatul pentru gogosi se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit 1 ora, apoi se intinde intr-o foaie de 0,5 cm grosime, se decupeaza cercurile si se mai lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.

Gogosile se prajesc in baie de ulei incins. Dupa ce s-au prajit, se lasa pe un servet de bucatarie sa se scurga surplusul de ulei si se servesc pudrate cu zahar vanilat sau glazurate cu ciocolata.

Sursa retetei : AICI.

 

Paine in vas yena

 Astazi am facut cea mai buna paine de casa !
- Reteta aceasta este cea mai reusita pe care am incercat-o pana acum pentru painea de casa.
- Cu un minim de efort vom obtine o paine gustoasa care are coaja subtire si usor crocanta.
- Painea nu este deloc uscata, chiar daca timpul de coacere este de 40 - 50 minute, deoarece se foloseste si capacul vasului yena, in timpul coacerii se va mentine umiditatea.
- Dupa racire, painea se feliaza usor, nu se firimiteaza, se poate vedea si in poze ca nu sunt firimituri, desi nu am scuturat prosopul pe care am feliat painea. 
- Data urmatoare, nu mai ung vasul yena cu unt, painea s-a rumenit mai tare si nu mi-a placut, voi pensula vasul cu apa si voi folosi hartie de copt, am vazut aceasta idee pe un blog special cu paine de casa. 
- A doua zi, painea a fost la fel de gustoasa, moale si s-a feliat perfect.


Ingrediente pentru 1 paine de 750 g :

• 500 g faina ( am folosit faina Castello de la Lidl, tip 650 )
• 20 g drojdie proaspata
• 300 ml apa calduta
• 1 lingurita cafea zahar
• 1 lingurita ceai sare
• 40 ml ulei

Apa calduta se amesteca cu 1 lingurita de zahar, se adauga drojdia proaspata si se lasa sa se dizolve.
Intr-un castron mai mare se cerne faina, se adauga 1 lingurita de sare si drojdia dizolvata in apa.
Se framanta bine aluatul, apoi se adauga uleiul, continuam sa framantam pana se incorporeaza uleiul in aluat.
Se va obtine un aluat neted, nelipisios, catifelat, iar framantatul este o adevarata placere.

Se aseaza aluatul petru paine intr-un vas uns cu putin ulei, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit 30 de minute.

Dupe ce aluatul a crescut frumos, se rastoarna pe masa si se da forma painii. 
Nu este nevoie sa folosim nici ulei, nici faina, deoarece aluatul nu este lipicios.

Vasul yena se unge cu putin unt, se aseaza painea in vas, se pensuleaza cu apa si se mai lasa 10 - 15 minute la dospit. Intre timp se aprinde si focul in cuptorul de la aragaz.

Capacul vasului yena se pensuleaza cu apa, se aseaza peste vas si se da painea la cuptor timp de 20 - 25 minute la foc mediu, apoi se ia capacul de pe vas si se mai lasa painea 20 - 25 minute, pana se rumeneste frumos.

 Dupa ce s-a rumenit painea, se scoate vasul din cuptor si se aseaza capacul pentru cateva minute, 2-3 minute sunt suficiente, se vor forma aburi de la caldura si coaja painii va deveni moale.

Se rastoarna painea pe un prosop de bucatarie si se lasa sa se raceasca.

Pofta buna !

Chifle pufoase

Ingrediente aluat ( pentru 12 buc. ) :

• 530 g faina alba
• 150 ml lapte
• 150 ml apa
• 40 ml ulei
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 20 g drojdie proaspata

Zaharul se dizolva in laptele caldut, se adauga drojdia si se lasa pana se formeaza mici bule deasupra.

Se pune faina intr-un castron, se adauga 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, drojdia dizolvata si apa calduta.
Se framanta bine aluatul, apoi, treptat, se adauga uleiul si se framanta in continuare pana ce se incorporeaza tot uleiul in aluat. 

Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu putin ulei si se lasa la crescut 30 de minute.
Se imparte in 12 bucati egale, fiecare avand aproximativ 80 de grame.
Bucatile de aluat se aplatizeaza cu palma, marginile se aduc inspre interior, se preseaza bine, se intorc cu partea lipita in jos si se aseaza in tava.
Chiflele se pensuleaza cu apa calduta si se lasa 30 de minute la crescut, apoi se coc.

Se porneste cuptorul, se lasa sa se incalzeasca bine, apoi se introduce un vas cu 800 - 1000 ml de apa fierbinte, se lasa asa cateva minute, apoi se introduce in cuptor tava cu chiflele.
Se lasa 10 minute la temperatura inalta, apoi inca 10 minute la temperatura mica.

Chiflele sunt deosebit de pufoase, ideale pentru sandwich-uri sau consumate in loc de paine.

Pofta buna !

Reteta este de pe blogul Doamnei Laura Laurentiu, Cuina Banateana, unde veti putea descoperi mai multe retete pentru paine si produse de panificatie.

Cozonaci perfecti

Cozonacii din imaginile de mai sus, i-am pregatit cu ocazia Sarbatorilor de Craciun.
Sunt minunati, pentru mine sunt cozonacii perfecti.
Eu am facut cozonaci de mai multe ori dupa reteta aceasta si de fiecare data mi-au iesit niste cozonaci superbi si deosebit de gustosi.
Chiar daca reteta pare putin mai grea la prima citire, va garantez ca munca depusa va fi rasplatita din plin.

Cantitatile enumerate sunt pentru 3 cozonaci copti in forma de cozonac de 24 cm, puteti adapta cantitatile ingredientelor, in functie de cati cozonaci doriti sa pregatiti.

Ingrediente aluat ( pentru 3 bucati ) :

• 1200 g faina
• 200 g zahar
• 500 ml lapte
• 7 galbenusuri de ou
• 1/2 lingurita sare
• 50 g drojdie proaspata
• 12 linguri mari de ulei
• 50 g unt topit
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lamaie

Zaharul se dizolva in laptele caldut, se adauga drojdia si se amesteca bine. 
Se lasa pana se formeaza bule la suprafata.

Faina se cerne intr-un vas mare, incapator, se adauga galbenusurile, sarea, esentele de rom si vanilie, coaja rasa de portocala si lamaie si laptele cu drojdia dizolvata.
Se framanta aluatul pana se leaga, apoi, treptat, se adauga uleiul, continuand framantatul.
Dupa ce am adaugat intreaga cantitate de ulei, adaugam si untul topit si framantam pana ce se incorporeaza in aluat si obtinem un aluat matasos, care nu se mai lipeste de maini si nici de peretii vasului.

 Aluatul framantat se pune intr-un vas uns cu ulei, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit 30 - 45 de minute, pana ce isi dubleaza volumul.

Ingrediente umplutura :

• 7 albusuri
• 150 g zahar
• 25 g cacao
• 50 g nuca de cocos
• 250 g nuca macinata
• 100 g stafide
• 200 g rahat
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• + 1 galbenus de ou + 2 linguri de lapte - pentru uns cozonacii

Albusurile se bat spuma tare cu 150 g zahar, spuma obtinuta se imparte in 2 parti.
Intr-o parte adaugam : nuca de cocos, cacaou, esenta de rom si amestecam bine.
In cealalta parte punem : nuca macinata, esenta de rom, esenta de vanilie.

Aluatul crescut frumos, se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei, se imparte in 6 parti egale, fiecare parte se intinde in forma dreptunghiulara.

 Fiecare cozonac va fi impletit din 2 parti, pe o parte se intinde umplutura de nuca si se presara stafide, pe cealalta parte se intinde umplutura cu nuca de cocos si se presara bucati de rahat.

Impletim cele doua parti si asezam cozonacul in forma unsa cu untura si tapetata cu hartie de copt.

Dupa ce am pregatit cei 3 cozonaci, acoperim formele de cozonaci cu un prosop si mai lasam la dospit cozonacii pana ce aluatul ajunde pana la margine formei de cozonac.
Apoi se ung cozonacii cu galbenus de ou amestecat cu 2 linguri de lapte si se coc la foc mediu in cuptorul preincalzit.

Timpul total de coacere este de aprox. 1 ora, eu am copt cei 3 cozonaci impreuna.
In momentul in care suprafata cozonacilor s-a rumenit frumos, se acopera cu o bucata de folie de aluminiu pentru a nu se arde.
 Inainte de a-i scoate din cuptor, se face testul cu scobitoarea.

Dupa ce s-au scos din cuptor, cozonacii se pensuleaza cu apa rece, se lasa sa se raceasca, apoi se feliaza.

In poza cu feliile de cozonac se vede cat de bogata este umplutura.

Va doresc spor la gatit si pofta buna !

Cornuri cu nuca

Ingrediente aluat :

• 500 g faina
• 100 g zahar
• 2 oua
• 70 ml ulei
• 25 g drojdie proaspata
• 250 ml lapte
• 1/2 lingurita sare
• coaja rasa de lamaie / portocala

Zaharul se amesteca cu laptele caldut, se pune drojdia si se lasa pana se formeaza mici bule la suprafata.
Faina se cerne intr-un bol incapator, se adauga ouale, sarea, coaja rasa de portocala sau lamaie, laptele cu drojdia si se framanta pana se leaga bine aluatul.

Se adauga uleiul si se framanta bine pana ce se obtine un aluat neted, care nu se lipeste de peretii vasului si de maini. Aluatul se lasa la dospit 30 de minute, pana ce isi dubleaza volumul.

Ingrediente umplutura de nuca :

•  1 albus de ou
• 4 linguri zahar
• 200 g nuca macinata
• 3-4 linguri de lapte
• esenta de rom
• + 1 galbenus de ou pentru uns

Albusul de ou se bate spuma tare cu zaharul, se adauga nuca macinata, esenta de rom si laptele.
Se amesteca bine.

Aluatul dospit se imparte in 4, fiecare parte se intinde si se imparte in 6 dreptunghiuri. 
Pe fiecare bucata se pune 1 lingura mare din umplutura cu nuca si se ruleaza cornurile.

Cornurile cu nuca se aseaza in tava, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit inca 20 de minute.
Apoi se ung cu galbenusul de ou si se coc la foc mediu, in cuptorul preincalzit.

Va doresc pofta buna !

Paine de casa

              Am incercat sa prepar paine de casa pentru prima data si am ales reteta cea mai simpla si usoara pe care am gasit-o. Painea a fost foarte buna, miez moale si pufos, coaja aurie si crocanta. 

Painea aceasta, practic, nu a apucat sa se raceasca complet, ca s-a si mancat :) 

Cu urmatoarea ocazie, am sa incerc alta reteta si am sa mai studiez tehnica coptului painii in casa.

Ingrediente pentru 1 paine ( in forma de chec ) :

• 500 g faina
• 25 g drojdie proaspata
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingurita sare
• 50 ml ulei
• 250-300 ml apa calduta

Drojdia se dizolva in putina apa calduta, se adauga zaharul si se lasa sa se umfle.
Se cerne faina intr-un vas incapator, se face o gropita in mijloc, unde se va adauga drojdia. Se pune o jumatate de lingurita de sare si se incepe framantatul painii, adaugand apa putin cate putin. 

Cand s-a legat coca, incepem sa framantam si sa adaugam incet si faina. 
Se continua framantatul pana ce aluatul devine elastic, matasos si se desprinde de pe maini si de pe peretii vasului.
Se aseaza aluatul de paine intr-un vas uns cu putin ulei, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut 30 de minute. 

Eu am pornit cuptorul cu microunde pentru 2 minute, apoi l-am oprit si am pus vasul cu alautul la dospit.

Dupa ce alautul si-a dublat volumul, se mai framanta putin si se modeleaza o paine care se aseaza in forma unsa cu putin ulei. Se cresteaza aluatul de paine cu un cutit bine ascutit sau cutter si se mai lasa la dospit 15 minute, acoperit cu un prosop curat.

Se coace painea in cuptorul preincalzit, la foc moderat pana ce se rumeneste frumos deasupra, aprox. 30 - 40 minute.

Painea proaspat scoasa din cuptor, se pensuleaza cu apa si se feliaza dupa ce s-a racit complet.

Pofta buna !