Pogacele rapide cu cascaval

            Daca doriti niste pogacele fragede si cu gust intens de cascaval, care se fac in aproximativ 30 de minute, cu un minim de efort, fara framantat si fara dospit, va rog sa incercati reteta de mai jos, mai simplu de atat nici nu cred ca se poate !
 
Ingrediente :

• 400 g faina
• 150 g untura sau 250 g unt
• 200 ml smantana grasa de 20 sau 25 %
• 30 g drojdie
• 150 g cascaval ras
• 1,5 lingurita de sare

• 1 galbenus de ou pentru uns
• cascaval ras

Faina + untura ( sau unt ) + smantana + cascavalul ras + 1 lingurita si jumatate de sare + 30 g drojdie proaspata dizolvata in cateva linguri de apa - se amesteca foarte bine pana se leaga compozitia si obtinem o bila.

Aluatul se intinde de grosimea unui deget, se decupeaza pogacelele, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus de ou si pe fiecare se presara cascaval ras.

Se coc pogacelele in cuptorul preincalzit pana ce se rumenesc frumos.
Din ingredientele de mai sus se obtin 2 tavi mari de pogacele, insa sunt atat de bune, incat merita facute 2 portii din start.

Pofta buna !

Saratele rapide cu branza

Ingrediente pentru 1 portie de saratele :

• 500 g faina
• 200 g untura
• 1/2 lingura de sare
• 1 plic praf de copt
• 200 g branza : branza telemea, branza de burduf, branza de vaca sau cascaval
• 150 g iaurt gras
• 1 ou pentru uns deasupra
• seminte de mac, susan sau chimen

Se amesteca bine toate ingredientele : faina, sarea, praful de copt, untura, iaurtul, branza, si se framanta pana se leaga aluatul. Daca este nevoie, se mai adauga cateva linguri de lapte.

Aluatul se intinde in forma dreptunghiulara, se unge cu oul batut, se presara semintele, dupa preferinte, se taie fasiile de saratele si se coc saratelele la foc mediu pana se rumenesc usor.

Saratelele sunt foate gustoase, fragede si se fac foarte repede.
Reteta merita incercata, este perfecta !
Va doresc spor la treaba !

Cornuri de brutar

Ingrediente :

• 300 ml apa calduta
• 500 g faina
• 4 linguri mari de ulei
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita sare
• 25 g drojdie proaspata

• ulei pentru uns aluatul
• 1 galbenus pentru uns
• sare, susan, mac

Drojdia se dizolva in apa calda, se adauga zaharul si se lasa pana se umfla.

Se framanta aluatul din faina + drojdia + sarea  + uleiul, se lasa la dospit 30 de minute.

Apoi se imparte aluatul in 8 bucati ( eu am avut doar 7 ), fiecare bucata se pliaza cu palma, se unge cu putin ulei, se ruleaza sub forma de melc si se inoada capatul sa nu se desfaca.

Dupa ce sunt gata cei 8 melci, se ia prima bucata, se intinde cu sucitoarea si se ruleaza sub forma de corn.

Se procedeaza la fel si cu celelalte 7 bucati.

Cornurile se aseaza in tava unsa cu putin ulei / untura, se lasa la dospit 5 - 10 minute, se ung cu galbenusul de ou, se presara semintele dupa preferinte si se coc la foc potrivit pana se rumenesc frumos. 

Cornurile sunt foarte bune, crocante la exterior si pufoase in interior si sunt la fel de bune atat proaspete, caldute, cat si a 2-a zi.

Cornurile nu sunt foarte sarate, eu le-am consumat in loc de paine, pentru gustari rapide cu sunca + cascaval + rosii, ardei, castraveti , precum si cu unt si dulceata. 

Aceste variante nu au fost imortalizate, atat de repede au disparut :)

Sursa.

Pogacele cu jumari (2)

Ingrediente :

•  1 kg faina
• 1/2 kg jumari
• 50 g drojdie proaspata
• 2 oua
• 1 lingurita sare
• 100 ml smantana
• + 1 ou pentru uns

Faina se amesteca bine cu 250 g de jumari date prin masina de tocat carne ( eu am avut 400 g jumari tocate si am mai adaugat 100 g untura de porc ), apoi se adauga drojdia dizolvata in putina apa calduta, sarea, cele 2 oua si smantana. Se framanta bine aluatul pana se desprinde de pe maini, apoi se lasa la dospit 1 ora.

Aluatul dospit se imparte in 2 parti, fiecare parte se intinde sub forma rotunda, se unge suprafata aluatului cu pasta de jumari ramasa, se fac 8 taieturi si se pliaza aluatul ca si la aluatul pentru foietaj ( tehnica aceasta am vazut-o pe un blogg culinar, este foarte simplu si dintr-o singura rulare / impachetare, vom obtine aluatul cu multe foietaje, daca gasesc bloggul, am sa adaug linkul pentru a vedea pozele), se lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute, apoi se intinde din nou sub forma dreptunghiulara, grosimea sa fie de 1 deget si se decupeaza pogacelele. 

Pogacelele de aseaza in tava de la aragaz, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut 15 minute, apoi se ung cu oul batut si se coc pana devin aurii.

Din ingredientele de mai sus rezulta 4 tavi mari de pogacele gustoase, cu foietaj, asa cum se vede si in poze, drept dovada pentru cat sunt de bune, doar cele din farfurie au apucat sedinta foto.

Pateuri cu sunca si cascaval

Ingrediente pentru 6 buc :

• un pachet foietaj 
• 6 felii sunca presata
• 100 g cascaval
• 1 ou
• sare, piper
• seminte de susan

Aluatul de foietaj congelat l-am  lasat la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi l-am taiat in 6 dreptunghiuri, in fiecare am pus o felie de sunca presata taiata fasii si bucati de cascaval, am presarat sare si piper, am uns marginile cu ou batut si am impachetat pateul.

Pateurile le-am pus in tava unsa cu putin ulei, am uns fiecare pateu cu ou batut, am presarat seminte de susan si am copt pateurile pana s-au rumenit.

Saratele fragede de casa

Ingrediente :

• 1 kg faina
• 1 cana de untura
• 50 g drojdie
• lapte
• 1 lingurita zahar
  
• 1 ou
• 1 lingura sare

• 1 ou pentru uns
• seminte de chimen sau susan
• cascaval ras

Drojdia se dizolva in jumatate de cana de lapte caldut amestecat cu o lingurita de zahar si se lasa sa creasca.

Intre timp, faina cernuta se amesteca cu untura (care trebuie sa fie la temperatura camerei). Faina + untura se vor amesteca cu mainile si se vor faramita cocoloasele formate.

Apoi se adauga drojdia, sarea, oul si lapte cat este necesar pentru a se obtine un aluat elastic, usor de modelat (nu va fi nevoie de prea mult lapte, doar de cateva linguri).
Aluatul se framanta bine pana ce se desprinde de pe maini si se lasa la crescut o ora.

Se intinde aluatul sub forma dreptunghiulara (pentru a putea lucra mai usor, am impartit aluatul in 3 parti), se unge cu ou batut, se presara seminte de susan si cascaval ras, se taie fasii si se coc saratelele la foc mediu pana devin aurii.

Saratelele obtinute sunt foarte fragede si vor fi la fel de bune si dupa o saptamana.

Saleuri cu cascaval

Ingrediente:

• 500 g faina
• 200 g untura
• 1 plic praf de copt
• 1 lingura sare
• lapte
• 200 g cascaval
• 1 ou
  

Faina se amesteca cu untura topita, apoi se adauga celelalte ingrediente : praful de copt, sarea, drojdia dizolvata in putin lapte, 100 g cascaval ras si lapte cat este necesar pentru a obtine un aluat maleabil.

Aluatul se intinde intr-o foaie de 1 cm grosime, se unge cu oul batut si se presara restul de cascaval ras.

Se taie fasii si se coc saleurile la foc mare.

Pateuri cu telemea si marar

Ingrediente:

• o portie aluat foietaj

Pentru umplutura:

• 250 g telemea
• 1 ou
• 1 legatura marar

+ 1 ou pentru uns

Pentru umplutura : am ras telemeaua pe razatoarea mica, am adaugat mararul tocat marunt, oul si am amestecat bine.
Aluatul de foietaj l-am intins si l-am taiat patratele potrivit de mari. In mijlocul fiecarei patratele am pus o lingurita din compozitia de telemea, am impachetat si asezat pateurile pe tava de la aragaz, am uns cu un ou batut.




Am lasat pateurile la copt la foc mare, pana s-au rumenit frumos.
Rezultatul: exact ce mi-am dorit - pateuri sarate, cu mult marar, crocante si super bune.


Din cantitatea de aluat folosit au rezultat 2 tavi mari de pateuri ( peste 50 de bucati ).

Saratele crocante

Ingrediente:

• 500 g faina
• 250 g unt
• 300 g iaurt
• 2 lingurite sare
• mac, susan
• 1 ou pentru uns

Din faina, iaurt, sare si untul topit, se framanta un aluat care trebuie sa fie elastic si nu se mai lipeste de maini.
Se modeleaza bastonase de grosimea unui deget si lungimea in functie de preferinta (aluatul nu trebuie lasat la crescut). Eu le-am facut mai lungi, aveau 15 - 20 cm.
Bastonasele de aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut si se presara seminte: mac, susan sau ce doriti.
Se coc la foc mare pana se rumenesc frumos.
Saratelele sunt foarte bune, crocante si merg foarte bine cu o bere rece !

Pogacele cu jumari

Ingrediente:

• 500 g faina
• 20 g drojdie
• 200 ml smantana
• 2 galbenusuri
• 120 g untura
• 250 g jumari
• 1/2 lingura sare
• lapte

Din faina, drojdie, smantana, untura, sare si lapte cat este nevoie, se framanta aluatul.
Se intinde aluatul de grosimea unui deget si se unge cu pasta de jumari (jumarile date prin masina de tocat carne), se impatura aluatul si se lasa la crescut 15 minute. Aceasta operatiune se repeta de 3 ori, dupa fiecare data se lasa la crescut cate 15 minute.
La final se intinde aluatul de grosimea unui deget, se cresteaza cu un cutit ascutit, se unge cu albusurile de ou batute cu furculita si se presara telemea rasa.
Se decupeaza pogacelele si se pun intr-o tava neunsa, se mai lasa la crescut 30 de minute apoi se coc pogacelele la foc mediu.
Din cantitatile enumerate au rezultat 3 tavi mari de pogacele cu jumari, foarte-foarte bune.
Drept dovada, am reusit sa fac poza doar la cateva pogacele care au ramas pentru a 2-a zi, restul au disparut fara urma ...

Saratele - reteta Mamei

Va impartasesc astazi reteta celor mai bune saratele din lume, sunt foarte gustoase si raman fragede si dupa mai multe zile. Se pastreaza foarte bine daca sunt acoperite cu folie alimentara. Aceasta reteta minunata provine de la Mama mea, careia ii multumesc inca o data!


Ingrediente:

• 1 kg faina
• 1 praf de copt
• 2 oua
• 1 lingurita sare
• 25 g drojdie
• 250 ml ulei
• seminte de chimen, susan
• 1 ou pentru uns
• telemea

Faina se amesteca cu praful de copt. Se face o gropita in faina unde se aseaza: 2 galbenusuri de ou, sarea, drojdia dizolvata in putina apa calduta, uleiul, albusurile batute spuma si incepem sa framantam aluatul. Mai adaugam apa calduta si framantam in continuare pana obtinen un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Aluatul nu se lasa la crescut, ci se intinde intr-o forma dreptunghiulara de grosimea unui deget. Eu am impartit aluatul in 3 parti pentru a putea lucra mai usor.
Aluatul astfel intins se unge cu un ou batut ca pentru omleta, se presara seminte de susan, mac, chimen, dupa preferinta si se rade telemea deasupra. Se taie fasii si se coc saratelele la foc mediu pana se rumenesc frumos.

Saratele

Ingrediente:

• 1 kilogram faina
• 1 cana untura
• 1 pachet drojdie
• 1/2 lingura sare
• 200 grame iaurt
• 200 mililitri lapte
• 2 bucati ou

Mod de preparare

Faina se amesteca cu untura care trebuie sa fie la temperatura camerei, apoi se adauga drojdia dizolvata in putin lapte caldut, sarea, oul, iaurtul si laptele treptat. Se framanta aluatul pana ce se dezlipeste de pe maini, aproximativ 10 minute. Aluatul se pune la dospit intr-un loc caldut pentru 1 ora. Se intinde aluatul intr-o foaie de grosimea unui deget, se unge cu un ou batut ca pentru omleta si se presara: susan, mac, cascaval razuit sau seminte de chimen. Se taie fasii dupa preferinta si se coc la foc mare 10-15 minute. Pofta buna!