Pasta de zahar - ornamente

Am facut prima data pasta din zahar pudra, am folosit reteta Lissei si am fost foarte multumita de rezultat.

Pe bloggul Lissei veti gasi o descriere mai detaliata a procedurii si multe intrebari - raspunsuri la comentarii.   

Ingredientele pentru o portie sunt :

• 1 lingura gelatina ( 5 g , jumatate de pachet )
• 6 linguri apa
• 1 lingura mare de unt
• 2 linguri miere sau energizant
• 50 g amidon alimentar ( 5 linguri cu varf )
• zahar pudra ( in reteta scrie ca se va folosi aproximativ 600 - 650 g, eu am folosit aproape 1 kg ) 

Mod de preparare :

- gelatina se amesteca cu apa rece, apoi se pune pe baie de apa pana se incalzeste si se topeste ;

- se adauga untul si mierea / energizantul si se amesteca pana se topesc si aceste ingrediente ;

- intr-un vas se pun 350 - 400 g zahar pudra amestecata cu amidonul alimentar, si se adauga lichidul , se amesteca bine si se mai adauga zahar pudra, treptat, amestecand pana cand aluatul incepe sa se intareasca ;

-  aluatul obtinut se toarna pe planseta de lucru si incepem sa framantam bine, adaugand zahar pudra pana se obtine o pasta de consistenta plastelinei, care se poate modela usor ;

- pentru a putea lucra mai usor, putem sa ne ungem mainile cu ulei ( de floarea soarelui, in alta parte am vazut ca se recomanda folosirea uleiului de palmier ), la fel si planseta si framantam bine de tot ;

- pasta obtinuta se poate folosi imediat pentru a imbraca torturi sau a modela ornamente, sau se infasoara in folie alimentara si se pastreaza in frigider, iar inainte cu 1-2 ore de utilizare se scoate la temperatura camerei, se framanta bine din nou si se utilizeaza ( se poate incalzi cateva secunde in cuptorul cu microunde si se obtine acelasi efect ).

Cam asta e, eu am reusit din prima, am folosit zahar pudra facut in casa, rasnit si cernut , de aceea am adaugat si amidon alimentar. Zaharul pudra care se gaseste in comert, contine amidon.

O portie de pasta de zahar ajunge pentru a imbraca un tort rotund ( diametrul de 26 cm ) si mai ramane pasta si pentru cateva ornamente.

Pentru a colora pasta, am folosit coloranti alimentari lichizi, ar fi mai bine sa folosim coloranti tip gel / pasta, deoarece daca se foloseste o cantitate mare de colorant, pasta devine sfaramicioasa si nu se mai poate folosi.

Trandafiri si frunze ( pasta de lapte praf )

Trandafiri si frunze din pasta de lapte praf pentru un tort.
Am folosit doar o lingura si o punga de unica folosinta ( fara ustensile speciale ), si aceasta e rezultatul.

Trandafiri din pasta de lapte praf

Avem nevoie de :

• miere sau energizant
• lapte praf
• colorant alimentar

Intr-un bol am pus o lingura de miere, am adaugat o lingura mare de lapte praf si am amestecat bine.

Laptele praf trebuie sa fie foarte fin, altfel se va crapa pasta de lapte praf; eu am macinat laptele praf cu rasnita de cafea.

Se adauga pe rand cate o lingura de lapte praf amestecand bine cu lingura. Cand amestecaul devine suficient de tare, incepem sa framantam cu mana.
Trebuie sa adaugam lapte praf putin cate putin si sa framantam bine de tot aluatul.
Continuam asa pana obtinem o pasta maleabila, care nu se lipeste de maini.

Se poate colora pasta de lapte praf folosind colorantii alimentari (de preferat ar fi sa folosim coloranti sub forma de pasta, se incorporeaza mult mai usor decat colorantii lichizi).

Pentru a modela trandafirii, am folosit tehnica ce am vazut-o pe multe bloguri culinare :

- se formeaza 7 - 8 bilute de dimensiuni crescatoare ;
- se invelesc in folie alimentara si se intind / aplatizeaza cu ajutorul unei linguri;
Daca petalele se lipesc de folie, atunci aluatul nu este suficient de tare si mai trebuie adaugat putin lapte ptaf.
- se formeaza mijlocul trandafirului, o bobita alungita sub forma de lacrima, care se infige intr-o scobitoare;
- in jurul acesteia se vor prinde petalele, apasand usor ;
- se aranjeaza petalele si marginile si trandafirul astfel modelat, infipt in scobitoare, se lasa intr-un loc racoros si uscat pana se usca, pur si simplu am infipt scobitoarea cu trandafirul intr-un mar, la fel de bine se pot folosi : cutii goale din carton mai tare sau cofragul de la oua.

Nu am imagini din timpul procesului de fabricatie fiindca a fost prima incercare, am experimentat, insa rezultatul m-a surprins intr-un mod placut.